Güde – Chai Dao – Alpha Olive – Nr. X742/16
„Chai Dao” – „Alpha Olive” Nr. X742/16 – tai kiniškas virėjo peilis. Jis ypač tinka daržovėms, prieskoninėms žolelėms ir kitiems ingredientams pjaustyti. Jo forma yra kažkas tarpinio tarp vokiško virėjo peilio ir kapoklės. Plati, labai aštri pjovimo briauna užtikrina saugų ir patogų pjaustymą. Dėl plačios geležtės taip pat lengva smulkinti česnako skilteles, pipirų grūdelius, kadagio uogas ir pan.
„Chai Dao” – universalus kinų virtuvės peilis, Europoje dar mažai naudojamas.
- Geležtės ilgis: 16 cm
- Bendras ilgis: 30,1 cm
- Svoris: 251 gramas
- Kietumas: 57-58 HRc pagal Rokvelą
- Alyvuogių medžio rankena
- Chromo-vanadžio-molibdeno peilių plienas
- nerūdijantis
- Kaltiniai
- lede sukietėjęs
„Güde” yra daugiau kaip 100 metų tradicijas turinti Zolingeno peilių gamintoja. Peiliai kalami rankomis mažais kiekiais. „Alpha Olive” serijos peiliai pagaminti iš kaltinio chromo-vanadžio-molibdeno peilių plieno. Kiekvienas „Alpha Olive” peilis apdirbamas 40 rankinių operacijų.
Kniedytos rankenos žvynai pagaminti iš atrinktos iki 500 metų senumo alyvmedžio medienos, kuri yra labai kieta, atspari atmosferos poveikiui, stipriai grūdėta, todėl itin elegantiška. Peiliai yra nerūdijantys, grūdinti lede ir galąsti rankomis. Jų negalima dėti į indaplovę.
Laikui bėgant visi peiliai praranda aštrumą. Profesionalūs virėjai prieš kiekvieną naudojimą peilius trumpai pagaląsti galąstuvu. Net ir po daugelio metų peilis bus toks pat aštrus kaip pirmąją dieną. Galąstuvas turėtų būti bent 26 cm ilgio. Kietumas ir paviršius taip pat labai svarbūs, kad peilis būtų tikrai aštrus. Pasirinkę „Güde” galandinimo plieną priimate teisingą sprendimą.
Teisingai galąskite peilius
Dešiniarankiai peilį laiko dešinėje rankoje, o galąstuvą – kairėje. Tada 15-20 laipsnių kampu peilis tolygiai brėžiamas per visą plieną nuo koto iki peilio galo. Pasikeiskite maždaug dešimt kartų.
Kad „Güde” peiliai išliktų aštrūs, profesionalūs virėjai prieš kiekvieną darbo veiksmą peilius perbraukia per galąstuvą.
Priežiūros instrukcijos
Ploni peiliai turėtų būti valomi taip, kaip jie buvo pagaminti: rankomis. Dažniausiai pakanka nuvalyti ašmenis drėgnu skudurėliu. Turėtumėte užtikrinti, kad peilis nebūtų ilgai nevalomas. Yra maisto likučių (pvz., citrinų), kurių rūgštys taip pat gali pažeisti aukštos kokybės plieną. Venkite apdoroti peilį korozinėmis ar abrazyvinėmis medžiagomis. Aukštos kokybės peiliai netinka plauti indaplovėje ar palikti stalčiuje (pavojus susižeisti!).
Atsiliepimai
There are no reviews yet