Güde – Santoku kaušas – Alpha Pear – Nr. B546/18
„Santoku” yra universalus japoniškas peilis, pasižymintis puikiomis savybėmis pjaustyti mėsą ir daržoves. Dėl nuožulnios briaunos minkštas maistas neprilimpa prie ašmenų. Tai reiškia, kad, pavyzdžiui, žuvį, minkštą mėsą ar sūrį galima pjaustyti ypač tiksliai.
- Geležtės ilgis: 18 cm
- Bendras ilgis: 31,5 cm
- Svoris: 196 gramai
- Kietumas: 57-58 HRc pagal Rokvelą
- Kriaušės medžio rankena
- Chromo-vanadžio-molibdeno peilių plienas
- nerūdijantis
- Kaltiniai
- lede sukietėjęs
„Güde” yra daugiau kaip 100 metų tradicijas turinti Zolingeno peilių gamintoja. „Alpha Birne” serijos peiliai kalami rankomis mažomis partijomis. Ašmenys pagaminti iš kaltinio chromo-vanadžio-molibdeno peilių plieno. Kiekvienas „Alpha Birne” peilis apdirbamas 40 rankinių operacijų.
Serija „Alpha Birne” buvo sukurta pažymint, kad „Jeunes Restaurateurs d’Europe” Vokietijos skyrius priėmė „Güde” į privilegijuotų tiekėjų ratą. Puikiai poliruotos ir aksominės kriaušės medžio rankenos žvyneliai tvirtinami trimis kniedėmis.
Peiliai yra nerūdijantys, grūdinti lede ir galąsti rankomis. Jų negalima dėti į indaplovę.
Laikui bėgant visi peiliai praranda aštrumą. Profesionalūs virėjai prieš kiekvieną naudojimą peilius trumpai pagaląsti galąstuvu. Net ir po daugelio metų peilis bus toks pat aštrus kaip pirmąją dieną. Galąstuvas turėtų būti bent 26 cm ilgio. Kietumas ir paviršius taip pat labai svarbūs, kad peilis būtų tikrai aštrus. Pasirinkę „Güde” galandinimo plieną priimate teisingą sprendimą.
Teisingai galąskite peilius
Dešiniarankiai peilį laiko dešinėje rankoje, o galąstuvą – kairėje. Tuomet peilis tolygiai brėžiamas per visą plieną nuo koto iki peilio galo 15-20 laipsnių kampu. Pakaitomis maždaug po dešimt kartų.
Kad „Güde” peiliai išliktų aštrūs, profesionalūs virėjai prieš kiekvieną darbo veiksmą peilius perbraukia per galąstuvą.
Priežiūros instrukcijos
Ploni peiliai turėtų būti valomi taip, kaip jie buvo pagaminti: rankomis. Dažniausiai pakanka nuvalyti ašmenis drėgnu skudurėliu. Turėtumėte užtikrinti, kad peilis nebūtų ilgai nevalomas. Yra maisto likučių (pvz., citrinų), kurių rūgštys taip pat gali pažeisti aukštos kokybės plieną. Venkite apdoroti peilį korozinėmis ar abrazyvinėmis medžiagomis. Aukštos kokybės peiliai netinka plauti indaplovėje ar palikti stalčiuje (pavojus susižeisti!).
Atsiliepimai
There are no reviews yet