Güde – Pjaustytuvas / pjaustymo peilis – Nr. B740/18
„Güde” pjaustytuvas „Alpha Pear B740/18” yra tvirtas pjaustymo peilis arba kapoklis, reikalingas mėsos gabalams su kaulais pjaustyti. Peiliukas yra tvirtai šlifuojamas, kad ilgai išliktų aštrus. Dėl sunkių, stabilių ašmenų lengviau kapoti mėsą su kaulais. Žinoma, būtinas stabilus pagrindas.
- Geležtės ilgis: 18 cm
- Bendras ilgis: 31 cm
- Svoris: 400 gramų
- Kietumas: 57-58 HRc pagal Rokvelą
- Kriaušės medžio rankena
- Chromo-vanadžio-molibdeno peilių plienas
- nerūdijantis
- Kaltiniai
- lede sukietėjęs
„Güde” yra daugiau kaip 100 metų tradicijas turinti Zolingeno peilių gamintoja. „Alpha Birne” serijos peiliai kalami rankomis mažomis partijomis. Ašmenys pagaminti iš kaltinio chromo-vanadžio-molibdeno peilių plieno. Kiekvienas „Alpha Birne” peilis apdirbamas 40 rankinių operacijų.
Serija „Alpha Birne” buvo sukurta pažymint, kad „Jeunes Restaurateurs d’Europe” Vokietijos skyrius priėmė „Güde” į privilegijuotų tiekėjų ratą. Puikiai poliruotos ir aksominės kriaušės medžio rankenos žvyneliai tvirtinami trimis kniedėmis.
Peiliai yra nerūdijantys, grūdinti lede ir galąsti rankomis. Jų negalima dėti į indaplovę.
Laikui bėgant visi peiliai praranda aštrumą. Profesionalūs virėjai prieš kiekvieną naudojimą peilius trumpai pagaląsti galąstuvu. Net ir po daugelio metų peilis bus toks pat aštrus kaip pirmąją dieną. Galąstuvas turėtų būti bent 26 cm ilgio. Kietumas ir paviršius taip pat labai svarbūs, kad peilis būtų tikrai aštrus. Pasirinkę „Güde” galandinimo plieną priimate teisingą sprendimą.
Teisingai galąskite peilius
Dešiniarankiai peilį laiko dešinėje rankoje, o galąstuvą – kairėje. Tuomet peilis tolygiai brėžiamas per visą plieną nuo koto iki peilio galo 15-20 laipsnių kampu. Pakaitomis maždaug po dešimt kartų.
Kad „Güde” peiliai išliktų aštrūs, profesionalūs virėjai prieš kiekvieną darbo veiksmą peilius perbraukia per galąstuvą.
Priežiūros instrukcijos
Ploni peiliai turėtų būti valomi taip, kaip jie buvo pagaminti: rankomis. Dažniausiai pakanka nuvalyti ašmenis drėgnu skudurėliu. Turėtumėte užtikrinti, kad peilis nebūtų ilgai nevalomas. Yra maisto likučių (pvz., citrinų), kurių rūgštys taip pat gali pažeisti aukštos kokybės plieną.
Atsiliepimai
There are no reviews yet