„Güde” – mažas virėjo peilis – Nr. B805/16
Mažasis „Güde” virėjo peilis „Alpha Pear B805/16” yra klasikinis vokiškas virėjo peilis. Tačiau šis modelis yra trumpesnis ir lengviau valdomas nei standartinis virėjo peilis su 21 cm ilgio geležte.
Dėl šios patogios formos ją ypač mėgsta moterys, todėl ji dažnai pasirenkama daugeliui maisto ruošimo ir pjaustymo darbų. Tvirti ašmenys puikiai tinka sverti, pjaustyti ir kapoti.
Labai gražios formos universalus virėjo peilis.
- Geležtės ilgis: 16 cm
- Bendras ilgis: 34 cm
- Svoris: 205 gramai
- Kietumas: 57-58 HRc pagal Rokvelą
- Kriaušės medžio rankena
- Chromo-vanadžio-molibdeno peilių plienas
- nerūdijantis
- Kaltiniai
- lede sukietėjęs
„Güde” yra daugiau kaip 100 metų tradicijas turinti Zolingeno peilių gamintoja. „Alpha Birne” serijos peiliai kalami rankomis mažomis partijomis. Ašmenys pagaminti iš kaltinio chromo-vanadžio-molibdeno peilių plieno. Kiekvienas „Alpha Birne” peilis apdirbamas 40 rankinių operacijų.
Serija „Alpha Birne” buvo sukurta pažymint, kad „Jeunes Restaurateurs d’Europe” Vokietijos skyrius priėmė „Güde” į privilegijuotų tiekėjų ratą. Puikiai poliruotos ir aksominės kriaušės medžio rankenos žvyneliai tvirtinami trimis kniedėmis.
Peiliai yra iš nerūdijančio plieno, grūdinti lede ir galąsti rankomis. Jų negalima dėti į indaplovę.
Laikui bėgant visi peiliai praranda aštrumą. Profesionalūs virėjai prieš kiekvieną naudojimą peilius trumpai pagaląsti galąstuvu. Net ir po daugelio metų peilis bus toks pat aštrus kaip pirmąją dieną. Galąstuvas turėtų būti bent 26 cm ilgio. Kietumas ir paviršius taip pat labai svarbūs, kad peilis būtų tikrai aštrus. Pasirinkę „Güde” galandinimo plieną priimate teisingą sprendimą.
Teisingai galąskite peilius
Dešiniarankiai peilį laiko dešinėje rankoje, o galąstuvą – kairėje. Tuomet peilis tolygiai brėžiamas per visą plieną nuo koto iki peilio galo 15-20 laipsnių kampu. Pakaitomis maždaug po dešimt kartų.
Kad „Güde” peiliai išliktų aštrūs, profesionalūs virėjai prieš kiekvieną darbo veiksmą peilius perbraukia per galąstuvą.
Priežiūros instrukcijos
Ploni peiliai turėtų būti valomi taip, kaip jie buvo pagaminti: rankomis. Dažniausiai pakanka nuvalyti ašmenis drėgnu skudurėliu. Turėtumėte užtikrinti, kad peilis nebūtų ilgai nevalomas. Yra maisto likučių (pvz., citrinų), kurių rūgštys taip pat gali pažeisti aukštos kokybės plieną.
Atsiliepimai
There are no reviews yet