Güde – Kiniškas virėjo peilis – „Alpha Barrel Oak” – Nr. E840/18
Klasikinio kiniško virėjo peilio „Alpha Barrel Oak E840/18” geležtė yra šiek tiek platesnė nei kiniškojo „Chai Dao”. Jis ypač naudojamas ruošiant maistą wok keptuvėje ir ypač tinka daržovėms, prieskoninėms žolelėms ir kitiems ingredientams pjaustyti.
Plati, labai aštri pjovimo briauna užtikrina saugų ir patogų pjovimą. Dėl plačios geležtės taip pat lengva susmulkinti česnako skilteles, pipirų grūdelius, kadagio uogas ir pan.
- Geležtės ilgis: 18 cm
- Bendras ilgis: 31 cm
- Svoris: 300 gramų
- Kietumas: 57-58 HRc pagal Rokvelą
- Ąžuolinė statinės rankena
- Chromo-vanadžio-molibdeno peilių plienas
- nerūdijantis
- Kaltiniai
- lede sukietėjęs
„Güde” yra daugiau kaip 100 metų tradicijas turinti Zolingeno peilių gamintoja. „Alpha barrel oak” serijos peiliai kalami rankomis mažais kiekiais. Ašmenys pagaminti iš kaltinio chromo-vanadžio-molibdeno peilių plieno. Kiekvienas „Alpha” barelinio ąžuolo peilis apdailinamas atliekant 40 rankinių operacijų.
Kniedytos ąžuolinės rankenos žvyneliai pagaminti iš atrinktų senesnių nei 80 metų senumo vyno statinių ir yra kruopščiai nupoliruoti. Peiliai pagaminti iš nerūdijančio plieno, grūdinti lede ir galąsti rankomis. Jų negalima dėti į indaplovę.
Laikui bėgant visi peiliai praranda aštrumą. Profesionalūs virėjai prieš kiekvieną naudojimą peilius trumpai pagaląsti galąstuvu. Net ir po daugelio metų peilis bus toks pat aštrus kaip pirmąją dieną. Galąstuvas turėtų būti bent 26 cm ilgio. Kietumas ir paviršius taip pat labai svarbūs, kad peilis būtų tikrai aštrus. Pasirinkę „Güde” galandinimo plieną priimate teisingą sprendimą.
Teisingai galąskite peilius
Dešiniarankiai peilį laiko dešinėje rankoje, o galąstuvą – kairėje. Tada 15-20 laipsnių kampu peilis tolygiai brėžiamas per visą plieną nuo koto iki peilio galo. Pasikeiskite maždaug dešimt kartų.
Kad „Güde” peiliai išliktų aštrūs, profesionalūs virėjai prieš kiekvieną darbo veiksmą peilius perbraukia per galąstuvą.
Priežiūros instrukcijos
Ploni peiliai turėtų būti valomi taip, kaip jie buvo pagaminti: rankomis. Dažniausiai pakanka nuvalyti ašmenis drėgnu skudurėliu. Turėtumėte užtikrinti, kad peilis nebūtų ilgai nevalomas. Yra maisto likučių (pvz., citrinų), kurių rūgštys taip pat gali pažeisti aukštos kokybės plieną. Nenaudokite peiliui korozinių ar abrazyvinių priemonių. Aukštos kokybės peiliai netinka indaplovėje ar palaidi stalčiuje (pavojus susižeisti!).
Atsiliepimai
There are no reviews yet