Güde – Chai Dao – Alpha graikinis riešutas – Nr. W742/16
„Chai Dao” yra kinų virėjo peilis. Jis ypač tinka daržovėms, prieskoninėms žolelėms ir kitiems ingredientams pjaustyti. Jo forma yra kažkas tarpinio tarp vokiško virėjo peilio ir kapoklės. Plati, labai aštri pjovimo briauna užtikrina saugų ir patogų pjaustymą. Dėl plačios geležtės taip pat lengva smulkinti česnako skilteles, pipirų grūdelius, kadagio uogas ir pan.
„Chai Dao” – universalus kinų virtuvės peilis, Europoje dar mažai naudojamas.
- Geležtės ilgis: 16 cm
- Bendras ilgis: 30,1 cm
- Svoris: 251 gramas
- Kietumas: 57-58 HRc pagal Rokvelą
- Riešutmedžio rankena
- Chromo-vanadžio-molibdeno peilių plienas
- nerūdijantis
- Kaltiniai
- lede sukietėjęs
„Güde” yra daugiau kaip 100 metų tradicijas turinti Zolingeno peilių gamintoja. Peiliai kalami rankomis mažais kiekiais. „Alpha Walnut” serijos peiliai pagaminti iš kaltinio chromo-vanadžio-molibdeno peilių plieno. Kiekvienas „Alpha Walnut” peilis apdirbamas 40 rankų darbo etapų. Rankenos žvyneliai pagaminti iš dailaus graikinio riešuto medienos. Ši yra labai kieta ir patvari. Peiliai yra nerūdijantys, grūdinti lede ir galąsti rankomis. Jų negalima dėti į indaplovę.
Laikui bėgant visi peiliai praranda aštrumą. Profesionalūs virėjai prieš kiekvieną naudojimą peilius trumpai pagaląsti galąstuvu. Net ir po daugelio metų peilis bus toks pat aštrus kaip pirmąją dieną. Galąstuvas turėtų būti bent 26 cm ilgio. Kietumas ir paviršius taip pat labai svarbūs, kad peilis būtų tikrai aštrus. Pasirinkę „Güde” galandinimo plieną priimate teisingą sprendimą.
Teisingai galąskite peilius
Dešiniarankiai peilį laiko dešinėje rankoje, o galąstuvą – kairėje. Tada 15-20 laipsnių kampu peilis tolygiai brėžiamas per visą plieną nuo koto iki peilio galo. Pasikeiskite maždaug dešimt kartų.
Kad „Güde” peiliai išliktų aštrūs, profesionalūs virėjai prieš kiekvieną darbo veiksmą peilius perbraukia per galąstuvą.
Priežiūros instrukcijos
Ploni peiliai turėtų būti valomi taip, kaip jie buvo pagaminti: rankomis. Dažniausiai pakanka nuvalyti ašmenis drėgnu skudurėliu. Turėtumėte užtikrinti, kad peilis nebūtų ilgai nevalomas. Yra maisto likučių (pvz., citrinų), kurių rūgštys taip pat gali pažeisti aukštos kokybės plieną. Nenaudokite peiliui korozinių ar abrazyvinių priemonių. Aukštos kokybės peiliai netinka indaplovėje ar palaidi stalčiuje (pavojus susižeisti!).
Atsiliepimai
There are no reviews yet