„Güde” virėjo peilis – Alpha – Nr. 1805/21
Virtuvės šefo peilis „Alpha 1805/21” yra universalus vokiškas virtuvės šefo peilis, skirtas beveik visoms virtuvės užduotims atlikti. Dėl plačių ir tvirtų ašmenų jis idealiai tinka pjaustyti, sverti ir smulkinti daržoves, mėsą ir žuvį.
- Ašmenų ilgis: 21 cm
- Bendras ilgis: 34 cm
- Svoris: 378 gramų
- Kietumas: 57-58 HRc pagal Rokvelą
- „Hostaform” rankena
- Chromo-vanadžio-molibdeno peilių plienas
- nerūdijantis
- Kaltiniai
- lede sukietėjęs
„Güde” yra daugiau kaip 100 metų tradicijas turinti Zolingeno peilių gamintoja. Peiliai kalami rankomis mažais kiekiais. „Alpha” serijos peiliai pagaminti iš kaltinio chromo-vanadžio-molibdeno peilių plieno. Kiekvienas peilis apdirbamas 30 rankinių operacijų. Puikiai poliruota rankena pagaminta iš tvirtos ir lengvai prižiūrimos „Hostaform” medžiagos, ją galima plauti indaplovėje. Tačiau aukštos kokybės „Alpha” serijos peilius geriau valyti rankomis. Jie atitinka maitinimo įstaigose naudojamų peilių gairių reikalavimus. „Güde Alpha” peiliai yra nerūdijantys, grūdinti lede ir galąsti rankomis.
Laikui bėgant visi peiliai praranda aštrumą. Profesionalūs virėjai prieš kiekvieną naudojimą peilius trumpai pagaląsti galąstuvu. Net ir po daugelio metų peilis bus toks pat aštrus kaip pirmąją dieną. Galąstuvas turėtų būti bent 26 cm ilgio. Kietumas ir paviršius taip pat labai svarbūs, kad peilis būtų tikrai aštrus. Pasirinkę „Güde” galandinimo plieną priimate teisingą sprendimą.
Teisingai galąskite peilius
Dešiniarankiai peilį laiko dešinėje rankoje, o galąstuvą – kairėje. Tuomet peilis tolygiai brėžiamas per visą plieną nuo koto iki peilio galo 15-20 laipsnių kampu. Pakaitomis maždaug po dešimt kartų.
Kad „Güde” peiliai išliktų aštrūs, profesionalūs virėjai prieš kiekvieną darbo veiksmą peilius perbraukia per galąstuvą.
Priežiūros instrukcijos
Ploni peiliai turėtų būti valomi taip, kaip jie buvo pagaminti: rankomis. Dažniausiai pakanka nuvalyti ašmenis drėgnu skudurėliu. Turėtumėte užtikrinti, kad peilis nebūtų ilgai nevalomas. Yra maisto likučių (pvz., citrinų), kurių rūgštys taip pat gali pažeisti aukštos kokybės plieną. Nenaudokite peiliui korozinių ar abrazyvinių priemonių. Aukštos kokybės peiliai netinka indaplovėje ar palaidi stalčiuje (pavojus susižeisti!).
Atsiliepimai
There are no reviews yet